cristallisation de la vanilline

Réalisation : JP Gallerand

Matériel

Vanilline (en vente chez Jeulin, ...)
Lames et lamelles de verre
Pinces
Chauffages
Blocs de froid (placés au congélateur 24h avant la séance)
Microscopes pour l'observation (petit grossissement)

Protocole

Déposer quelques cristaux de vanilline sur une lame (bien au centre), recouvrir d'une lamelle.
Faire chauffer avec précaution, lorsque les cristaux fondent (en quelques secondes et à 72°C) retirer de la source de chaleur. Ne pas trop chauffer.
Appuyer légèrement sur la lamelle.
Laisser refroidir dans les conditions suivantes : sur la paillasse, sur un bloc de froid, sur un carton, dans l'étuve (50°C),...
Observer au microscope (ou avec une loupe binoculaire) avec ou sans lumière polarisée-analysée.

Remarque : la vanilline est un produit toxique. il est nécessaire de respecter les consignes de la fiche de ce produit.

Prochainement : je termine pour les éditions Bréal, une expérience virtuelle sur la cristallisation de la vanilline (modélisation du refroidissement d'un magma), dans le cadre du nouveau programme de 4ème. Elle sera en ligne dans quelques mois. Les élèves pourront manipuler sans masque, lunettes, gants, ... ;-)

Vidéogrammes de la cristallisation

Lumière polarisée-analysée

Grossissement : X40